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Terrine de Sanglier à l’Armagnac

Bienvenue dans l’univers envoûtant de la gastronomie rustique, où la Terrine de Sanglier à l’Armagnac trône en majesté. Cette recette, véritable ode à la tradition culinaire, vous transporte au cœur des saveurs authentiques, mêlant la robustesse du sanglier à la délicatesse de l’Armagnac. Préparez-vous à un festin qui éveillera vos sens et éblouira vos convives.

Ingrédients :

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  • 2 kg de sanglier (cuissot ou épaule)
  • 2 kg de porc (gras de gorge)
  • 8 échalotes
  • 4 œufs entiers
  • 2 verres de lait
  • 60 g de sel et 12 g de poivre
  • 20 cl d’Armagnac
  • 6 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère de gros sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 grain de poivre noir
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 1 branche de céleri en petits morceaux

Préparation :

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Expression Gourmande : La Recette en Détail

  1. Mélodie des Saveurs : Pour débuter ce voyage culinaire, réunissez le sanglier et le porc dans une symphonie de viandes. Préférez le cuissot ou l’épaule du sanglier pour une texture inégalable.
  2. Harmonie des Aromes : Enrichissez cette partition gustative avec 8 échalotes finement hachées, 4 œufs entiers, 2 verres de lait, et l’équilibre subtil de 60 g de sel et 12 g de poivre.
  3. Le Chant de l’Armagnac : Laissez l’Armagnac ajouter sa note distinctive. Intégrez 20 cl de ce nectar dans la composition, offrant une dimension envoûtante à la terrine.
  4. Symphonie Végétale : Incorporez 6 cuillères à soupe de persil haché, une cuillère de gros sel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, et les notes fraîches de 3 branches de thym, 3 feuilles de laurier, 1 grain de poivre noir.
  5. Enlacement de Saveurs : Incluez la carotte en rondelles, l’oignon, les gousses d’ail, et une bouteille de vin blanc. La danse aromatique commence.
  6. Final en Apothéose : Terminez par la branche de céleri en petits morceaux, ajoutant une ultime touche de fraîcheur.

Note Personnelle : Exprimez votre créativité et votre passion dans chaque geste. Cette terrine est une toile, et vous êtes l’artiste.

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