🛒 Ingrédients :
- 225 grammes de farine d’amande blanchie (environ 2 tasses + 1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 gros œufs
- 60 ml de lait de coco non sucré (ou substituer par du lait d’amande)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange frais
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 grammes de myrtilles fraîches (vous pouvez également utiliser des myrtilles surgelées décongelées, assurez-vous simplement de bien les égoutter)
👩🏻🍳 Instructions :
- Préchauffez le four : Réglez le four à 175 degrés Celsius. Disposez des moules à muffins en papier dans un moule à muffins.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine d’amande et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez les ingrédients humides : Incorporez aux ingrédients secs les œufs, le lait de coco, le miel, le jus d’orange frais, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les myrtilles : Délicatement, incorporez les myrtilles à la pâte en veillant à les répartir uniformément. Ne mélangez pas trop.
- Remplissez les moules à muffins : Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant presque jusqu’au bord.
- Cuisez au four : Placez le moule à muffins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Les muffins doivent être dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre d’un muffin doit en ressortir propre.
- Refroidissez : Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Ces muffins moelleux et parfumés sont parfaits pour accompagner votre café du matin ou comme une douceur à savourer à tout moment de la journée. Profitez-en