Bienvenue dans le monde envoûtant de la cuisine provençale avec notre recette exquise de la “Daube Provençale de Bœuf Parfumée à la Sauge”. Dans cette aventure culinaire, le bœuf à braiser s’unit à la sauge aromatique, créant une symphonie de saveurs qui évoque les collines ensoleillées du sud de la France. Suivez-nous à travers cette recette empreinte de traditions et de délices.
Ingrédients :
- 1,4 kg de bœuf à braiser (joue, macreuse ou paleron)
- 1 tête d’ail rose
- 1,5 litre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 ou 3 brins de sauge
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
Voyage dans les Saveurs – La Recette en Détail
- Choix du Bœuf à Braiser : Commencez par sélectionner une pièce de bœuf à braiser, telle que la joue, la macreuse ou le paleron, pesant environ 1,4 kg. Ces coupes garantissent une tendreté incomparable.
- Ail Rose, le Joyau de la Provence : Intégrez une tête d’ail rose à la recette, apportant une douce saveur et un parfum envoûtant.
- Bain de Vin Rouge : Plongez le bœuf et l’ail dans 1,5 litre de vin rouge, créant ainsi une marinade qui donnera au plat une profondeur de goût inégalée.
- La Farine, Art de l’Épaississement : Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur la viande, permettant à la sauce de gagner en consistance et en onctuosité.
- Sauge, Thym et Laurier : Introduisez la sauge, le thym et le laurier dans cette composition parfumée. Ces herbes provençales donneront à la daube son caractère authentique.
- Arrosage d’Huile d’Olive : Arrosez la préparation avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, créant ainsi une texture soyeuse et délicate.
- Laissez mijoter l’Art : Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin, puis laissez mijoter à feu doux. Laissez chaque ingrédient s’imprégner des saveurs, créant une harmonie gustative.
Note Personnelle : La patience est la clé. Plus la daube mijote, plus elle devient un hymne à la Provence.