Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 35 minutes
Temps Total : 1 h 05 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pêches bien mûres
- 30 biscuits à la cuillère
- 50 cl d’eau
- 300 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Pelez les pêches, coupez-les en deux.
- Préparez un sirop : Versez l’eau dans une casserole, ajoutez les 300 g de sucre en poudre et portez à ébullition environ 10 minutes. Posez délicatement les pêches dans le sirop, baissez le feu pour obtenir un frémissement et laissez pocher les pêches de 10 à 15 minutes. Plantez la lame d’un couteau et quand elle pénètre facilement, c’est cuit. Laissez refroidir 30 minutes dans le sirop.
- Dans une casserole, mettez le lait à chauffer. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec les 40 g de sucre en poudre. Versez le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Remettez l’ensemble à cuire toujours sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
- Dans un bol d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pour les ramollir. Égouttez et essorez la gélatine et incorporez-la à la crème hors du feu, remuer et laissez refroidir.
- Fouettez au batteur électrique la crème liquide avec le sucre vanillé. Incorporez la chantilly à la crème aux œufs refroidie. Réservez 3 demi-pêches pour la décoration et coupez le reste en dés. Ajoutez-les à la préparation.
Pour finir : Prenez 4 verres. Coupez les biscuits à la cuillère à la taille des verres pour qu’ils ne dépassent pas. Avec les chutes, tapissez le fond des verres après les avoir trempées dans le sirop de pêches. Imbibez les biscuits du sirop de pêche en les trempant côté plat et tapissez les parois avec la partie bombée des biscuits vers l’extérieur (contre le verre).
Remplissez le centre du mélange aux pêches et décorez vos charlottes avec les pêches restantes coupées et disposées en rosaces. Une fois assemblées, mettez-les au frais pendant quelques heures pour que tous les arômes se mélangent parfaitement. Servez ces verrines de charlotte aux pêches et crème liquide à vos convives émerveillés par ce dessert frais et gourmand