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Noix de Saint-Jacques sur Fondue de Poireaux : Une Symphonie de Saveurs

Lorsqu’il s’agit de délices gastronomiques, l’harmonie entre des saveurs raffinées et des couleurs appétissantes est essentielle. Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage culinaire avec une recette mettant en scène les délicates noix de Saint-Jacques mariées à une fondue de poireaux, une combinaison parfaite pour vos papilles.

Ingrédients :

  • 6 coquilles Saint-Jacques épluchées
  • Beurre
  • 1 échalote
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 poireaux
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel
  • Sel fin

Préparation :

  1. Préparation de la fondue de poireaux :
    • Commencez par éplucher et nettoyer les poireaux, en conservant le blanc et un peu de vert. Coupez-les ensuite en rondelles.
    • Faites blanchir les rondelles de poireaux dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
    • Rafraîchissez-les sous l’eau froide pour préserver leur magnifique couleur verte.
    • Faites revenir les poireaux dans une poêle avec une noix de beurre. Lorsqu’ils deviennent tendres, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez légèrement et ajoutez un soupçon de piment d’Espelette pour relever le tout.
  2. Cuisson des noix de Saint-Jacques :
    • Dans une autre poêle, faites revenir l’échalote épluchée et hachée dans du beurre.
    • Lorsque l’échalote devient translucide, faites cuire les noix de Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
    • Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de crème fraîche aux Saint-Jacques pour les envelopper d’une onctueuse sauce.
  3. Dressage :
    • Dressez les assiettes avec une base de fondue de poireaux, disposez délicatement les noix de Saint-Jacques par-dessus.
    • Saupoudrez l’ensemble d’un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel pour sublimer les saveurs.

Cette recette, à la fois délicate et savoureuse, offre une combinaison de textures et de saveurs qui émerveilleront vos sens. Les noix de Saint-Jacques tendres et la douceur des poireaux fondants se marient à la perfection pour créer un plat d’exception à déguster sans modération.

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Infos complémentaires :

  • Temps de préparation : Variable selon votre rythme
  • Apport énergétique : Délicieusement gourmand sans chiffrage

N’hésitez pas à essayer cette recette lors de vos prochains dîners pour surprendre et régaler vos convives.

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Bon appétit !

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