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La Mouclade Charentaise : Un Voyage Gustatif en Terre de Charentes-Maritimes

La Mouclade Charentaise, un trésor culinaire venu tout droit de la magnifique région des Charentes-Maritimes en France, incarne l’essence même des saveurs marines. Ce plat traditionnel met en vedette les moules dans une sauce crémeuse subtilement parfumée au safran, offrant ainsi une expérience culinaire à la fois délicate et exquise.

Ingrédients :

  • 2 kg de moules de bouchot
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de safran en pistils
  • 1 bouquet de persil
  • Beurre
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Préparation des moules :
    • Commencez par nettoyer soigneusement les moules, en éliminant celles qui sont cassées ou ouvertes.
  2. Cuisson des ingrédients principaux :
    • Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et faites revenir finement hachées les échalotes et l’ail.
    • Ajoutez les moules et le vin blanc, puis laissez-les cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
  3. Préparation de la sauce :
    • Retirez les moules de la casserole et filtrez le jus de cuisson pour enlever les impuretés.
    • Dans une autre casserole, faites fondre une autre noix de beurre, ajoutez la farine pour obtenir un roux blond.
    • Incorporez ensuite le jus de cuisson filtré, le safran et la crème fraîche. Laissez cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  4. Finalisation du plat :
    • Remettez délicatement les moules dans la casserole avec la sauce, ajoutez le persil haché et mélangez délicatement. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
  5. Service :
    • Servez la Mouclade Charentaise bien chaude, accompagnée de frites croustillantes ou de pain frais pour savourer pleinement ce festin de la mer.

Cette recette, simple à réaliser et débordante de saveurs marines, vous transporte au cœur des terres de Charentes-Maritimes à travers chaque bouchée. Une véritable invitation à un voyage gustatif inoubliable !

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