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Daube de Sanglier à l’Ancienne


Voici une recette de daube de sanglier à l’ancienne à savourer lors de vos repas conviviaux :

Ingrédients :

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  • 1,5 kg de sanglier
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 litre de vin rouge corsé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre
  • 2 clous de girofle
  • 1 zeste d’orange

Instructions :

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  1. Découpez le sanglier en gros morceaux.
  2. Dans un saladier, mettez la viande à mariner avec le vin rouge, les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, l’ail haché, le bouquet garni, les clous de girofle et le zeste d’orange. Laissez mariner pendant 12 heures.
  3. Égouttez la viande et conservez la marinade.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de sanglier.
  5. Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien puis ajoutez la marinade.
  6. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux.
  7. Servez bien chaud.

Temps de préparation : 20 minutes (sans compter le temps de marinade) | Temps de cuisson : 3 heures | Durée totale : 3 heures 20 minutes

Apport énergétique : 420 kcal | Portions : 6 portions

Cette daube de sanglier à l’ancienne, mijotée lentement dans une marinade savoureuse, promet une explosion de saveurs pour vos repas en famille ou entre amis !

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