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Cassoulet Maison : La Recette Authentique de Grand-Mère

Le cassoulet, ce plat emblématique du terroir français, évoque des souvenirs gourmands et une tradition culinaire qui se transmet de génération en génération. Voici la recette authentique de grand-mère pour un cassoulet maison, où les saveurs se mêlent en une symphonie culinaire exquise.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 900 g de haricots blancs
  • 3 ailes et 3 cuisses de canard confites
  • 3 saucissons à cuire
  • 250 g de lard fumé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de thym
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparation des haricots blancs :
    • La veille, faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau.
  2. Cuisson des haricots :
    • Le jour suivant, égouttez-les et faites-les cuire dans un faitout rempli d’eau froide. Ajoutez le thym, l’oignon épluché piqué de clous de girofle, le sel et le poivre.
    • Laissez mijoter pendant environ 1 heure à petite ébullition jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
  3. Préparation du Cassoulet :
    • Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
    • Frottez d’ail un plat à four en terre pour en imprégner le goût subtil.
    • Disposez-y les ailes et les cuisses de canard confites, les saucissons à cuire et le lard coupé en dés.
    • Ajoutez les haricots blancs cuits avec une partie de leur jus de cuisson.
  4. Cuisson finale au four :
    • Portez le plat à ébullition sur le feu, puis transférez-le au four pour une cuisson d’environ 1 heure et demie.
    • Servez le cassoulet bien chaud, saupoudré de persil haché pour une touche finale de fraîcheur.

Ce cassoulet maison, préparé avec amour selon la recette de grand-mère, évoque l’authenticité et la générosité de la cuisine du terroir. Ses arômes envoûtants vous transporteront au cœur des traditions culinaires françaises.

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